2009

“LE VIN EST-IL BON ?”

2009 connaît une polémique sans précédent sur le vin et la santé. Sans résoudre ce problème largement médiatisé, il nous a paru important de revenir sur les fondamentaux que sont la définition du vin et son rôle dans la société des Hommes. Un thème fondateur qui vient éclairer la profession sur tout ce qui fait polémique à propos de la santé et rappelle combien la notion de « bon » est éminemment versatile.

Qu’est-ce que le Vin ? Depuis quand le vin existe-t-il ? A quoi sert-il ? De quoi est-il composé ? Y a-t-il de l’inconnu dans le vin ? Qu’est-ce qui est bon dans le vin et qu’est-ce qui ne l’est pas ?

Qu’est-ce que la notion de Bon ? Est-ce que le beau est bon ? Est-ce que BIO veut dire BON ? Comment communiquer sur le Bon ? Et enfin, est-ce que le vin du Languedoc-Roussillon est bon ?

Autant de questions qui ont permis pendant ces deux journées à des scientifiques de tous bords d’aborder un sujet d’actualité à la fois technique et culturel.

Retrouvez l’intégralité du colloque et la synthèse des ateliers dans les actes, disponibles à partir du 12 juin 2010 :

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